Deze uitgave van MjamTaart staat in het teken van het voorjaar! We maken onder andere cake in a jar in met pistachecake en citroen-meringue botercrème, gaan aan de slag met een pizzacake in lente-stijl en laten je stap-voor-stap zien hoe je een prachtige 3D tulptaart maakt. Ook vind je in deze uitgave veel desserts, waarmee je elk etentje in stijl afsluit.

Warme dagen vragen om frisse en fruitige smaken. Vers zomerfruit, zoals aardbeien, frambozen en kersen, is weer volop verkrijgbaar en daar maken we graag gebruik van als we de keuken induiken. Zo vind je in deze zomerse editie van MjamTaart onder andere een Charlotte tulband met limoenroom en aardbeien en zetten we een semifreddo met meringue en grapefruit op tafel.

Een drankje als een gin-tonic smaakt extra goed bij hogere temperaturen. Niet alleen uit een glas, maar zeker ook in een taart. Je cupcakes krijgen een echte zomerse smaak met de shot tops. Knijp in het pipetje net voordat je een hap neemt en laat de limoncello langzaam in je cupcake lopen.

Met kookboekenauteur en foodstyliste Janneke Philippi praten we over haar nieuwste boek ‘Desserts bij Janneke thuis’ en gaan we gelijk aan de slag met één van haar favorieten, de witte chocomoussecarré met frambozen. Een fijn dessert om een zomeravond (of eigenlijk elk diner) mee af te sluiten.

Zodra de dagen weer korter en kouder worden, duiken wij maar al te graag de keuken in voor kruidige, verwarmende baksels. In deze editie gaan we daarom aan de slag met een herfstige pompoencake, bakken we koekjes én een pizzacake met sinaasappel en kardemom -een verrukkelijke combinatie- en proef je vier keer de smaak van Indonesië met onder andere een traditionele spekkoek. 

Staat er dit najaar een bruiloft op de planning? Decoreer je taart dan eens met droogbloemen in plaats van verse bloemen. Zo creëer je het echte herfstgevoel. Voor een kinderverjaardag zijn de boomstammetjes met bosdieren een leuk project. Ook lees je in deze uitgave hoe je stap-voor-stap een uiltje maakt als taarttopper. 

In het interview vertelt Sandra Waterschoot, van de populaire foodblog LeukeRecepten.nl, alles over haar eerste kookboek en deelt alvast een voorproefje: een heerlijk appel-notentaartje die je dit seizoen zeker wil proberen!

Mjamtaart 69 

De dagen worden langzaam weer korter en we gaan steeds meer van buiten naar binnen. En dat betekent: terug de keuken in voor heerlijke, verwarmende baksels. De herfst is misschien toch wel ons favoriete seizoen, want eerlijk is eerlijk, een versgebakken taart smaakt toch net iets beter na een stevige herfstwandeling.

In deze editie gaan we daarom aan de slag met smaakvolle toppers voor dit

seizoen. De havermoutkoek met peer en witte chocolade is bijvoorbeeld zo’n topper. Met weinig ingrediënten (en afwas!) zet je deze heerlijke traktatie zo op tafel. Of bak de chai latte cupcakes. De combinatie van specerijen in deze cupcakes smaakt perfect op een koudere dag. Ook gaan we aan de slag met leuke technieken, zoals dot painting en het maken van chocoladeveren.

Meester Patissier en tv-kok Rudolph van Veen is nog lang niet uitgebakken. Dit najaar verschijnt zijn nieuwe boek Rudolph’s Bakery 2.0. In het interview op pag. 28 lees je alles over dit nieuwe boek, Rudolph’s liefde voor koken en bakken én vertelt hij wat zijn persoonlijke favorieten zijn. Achter de schermen zijn we ook al weer bezig met de kerstspecial.

En dit jaar wordt ‘ie éxtra speciaal, want naast verrukkelijke zoete baksels voor de
feestdagen, zetten we complete menu’s op tafel. Een dubbeldik nummer
met zowel zoet als hartig, die wil je niet missen!

Tijdschrift MjamTaart 69 vakblad 

Dit is een set van drie ovalen. Deze ovalen coördineren met het monogram Letter om mooie gepersonaliseerde cakes en koekjes te maken. De binnenkant van de kleinste ovaal is 6 x 8 cm, de binnenkant van het medium ovaal is 8 x 11 cm en de grootsteovaal 14 x 10 cm. Deze sjablonen zijn gemaakt van hoogwaardige  kunststof van proffesionele kwaliteit. Is geschikt voor herhaaldelijk gebruik.

Deze set bevat 3 stencils elk heeft een doorsnee van 5 cm. en zijn gemaakt van hoogwaardige kunststof van professionele kwaliteit, geschikt voor herhaaldelijk gebruik.

Met deze Patchwork Cutter Crown maak je een prachtige kroon en bijbehorende decoraties. De kroon is perfect als topper op een taart!

Patchworkcutter Cupcakes.

Afmetingen klein 3 cm, groot 8 cm.

Patchworkcutters zijn ondiepe uitstekers. Ze zijn te gebruiken voor decoraties die je uitsteekt in heel dun uitgerolde paste*, of je kunt ze gebruiken door ze in je beklede taart te drukken. Houd er wel rekening mee dat bij dit laatste taarten van biscuit vaak te zacht zijn, zodat het niet eenvoudig is een goede afdruk met patchworkcutters te maken. Dit gaat beter bij taarten met een steviger cake, of bijvoorbeeld op een beklede cakedrum. Wel is het mogelijk eerst een rand van rolfondant of marsepein uit te rollen, hier de indrukken met de patchworkcutter te maken en deze rand daarna op je taart te bevestigen.

Voor uitgestoken decoraties ga je als volgt te werk:

• Gebruik gumpaste of met tylose versterkte rolfondant
• Vet je werkoppervlak licht in met Crisco of Trex
• Rol je paste heel dun uit, zorg dat je je paste laat liggen: niet draaien!
• Smeer je patchworkcutter in met Trex of Crisco (evt. kun je ook je uitgerolde paste lichtjes insmeren met Trex of Crisco)
• Druk de patchworkcutter stevig in de uitgerolde paste
• Til je patchworkcutter op, begin bij een hoekje
• Als het uitgestoken figuurtje niet aan je werkblad maar aan de cutter blijft plakken, haal je met een kopspeld het figuurtje voorzichtig uit de cutter
• Als het uitgestoken figuurtje op het werkblad blijft plakken, haal je voorzichtig de omliggende paste weg
• Als er rafeltjes aan je figuurtje zitten, is het mogelijk te dik uitgerold
• Laat je uitgestoken figuurtje drogen
• Afhankelijk van de gebruikte paste duurt dit enkele uren tot een dag
• Schilder je figuurtjes met kleurstof of kleurpoeders, verdun dit evt. met alcohol

Deze verstelbare crimper van PME is een eenvoudig maar effectieve methode om textuur toe te voegen aan fondant of marsepein taarten of andere creaties. De crimper is gemaakt van professionele kwaliteit roestvrijstaal.

Afmeting: circa 13 en 19 mm in doorsnede.

Deze plunger van PME is een combinatie van uitstekers en stempels. Met name geschikt voor de klassieke Engelse taart designs. Bevat een vlakke stempel bij met reliëf rand en een stempel met roos.

De stempels zijn eenvoudig verwisselbaar. Afmeting 65 mm.

Met deze Kerstman cutter maak je heel eenvoudig de prachtigste kerst/winter taferelen.

Kunststof. Afmeting: ca. 5,5cm.

Eenvoudig en Mooi! Met deze Slee plunger cutter maak je heel eenvoudig de prachtigste winter taferelen. Eenvoudigweg marsepein of rolfondant dun uitrollen, uitsteken met de cutter en uitdrukken.

Kunststof. Afmeting: ca. 6cm and 9cm.